Nuevos retos a la vista

Despues de cursar y aprobar el Patron de Embarcaciones Recreativas, conocido comunmente como PER…me he matriculado en una academia en Masnou para cursar el Patron de Yate de torma intensiva ( 3 weekend’s ) y poder, o por lo menos intentar, antes del verano, sacarme el CAPITANNNN de YATE. A todo esto, en un par … Sigue leyendo

Este año promete.

Este año promete, culinariamente hablando, ya que acabo de realizar la matricula en Hofmann de los cursos: Curso de Pasteleria Curso de cocina Japonesa Y para rematarlo, un curso de cocina al Vacio para profes de la generalitat.

Curso de Mantenimiento Aeromecanico en Albacete

El curso estaba destinado para profesores de los ciclos de automoción y aeronáutica.En el curso se realizaban practicas sobre dos helicópteros (BELL 206 y XXX) y en el hidroavión de Canadaair, que es el que se utiliza en españa para apagar incendios. No se como me lo dieron, pero la verdad es que he aprendido … Sigue leyendo

Examen de PEscados en Hofmann

Bonito marinado, croquetas liquidas de guacamole, crujiente de parmesano y sesamo con coulis de fresa y pimienta verde Este el el plato de mi examen de pescados en el curso de cocina de este año compuesto por 3 bloques, entrantes, pescados y carnes. Para empezar el plato. Fileteo el bonito y lo marino en salsa … Sigue leyendo

Practicas en el Celler de Can Roca

Después de ir a cenar en mi cumpleaños al Celler le eche morro y hablando con Joan Roca le pedí para hacer unas practicas. Practicas que llevo haciendo desde la semana blanca y actualmente los weekend’s por la noche. Son pocos días pero con la caña que mete el restaurante se aprende muchisimo… He estado … Sigue leyendo

Cumpleaños en el Celler de Can Roca

Después del duro inicio tras las vacaciones de navidad, como sabeiis, empece un curso de cocina en Hofmann y no me esperaba que en el dia de mi cumpleaños (ayer), me regalaran un libro de cocina. El titulo es “La cuina de la meva mare” de Joan Roca. Lo mejor del regalo es que venia … Sigue leyendo

Sesión de presentacion del curso Avanzado de cocina

Despues de unas buenas y merecidas vacaciones en Oporto y en Marruecos toca volver a la rutina…pero por suerte esta rutina estara rota por el nuevo curso de cocina que voy a realizar en Hofmann. Ayer dia 11/1/2011 se realizo la sesion de presentación del curso donde conoci a mis nuevos compañeros y al profesor … Sigue leyendo

De Amman a Madaba

Nada mas llegar ayer a Amman tuvimos una introduccion de 45 minutos al Islan, que fue lo que duro el  trayecto de taxi entre el aeropuerto al hotel. Venia a ser algo como las mujeres solo pueden tener un guia (palabras textuales del taxista) mientras que el hombre puede tener varias mujeres para guiar…y lo … Sigue leyendo

WEB del PQPi

En esta web se muestra todo lo que hacemos los profesores y los alumnos en el PQPi de Pineda de Mar: http://sites.google.com/site/pttpinedademar/

Receta de examen en Hofmann

Después de estar muchos días dándole vueltas a la receta que tengo que hacer en el examen, escuchando ideas y consultando web’s y libros, he decidido presentar una receta: “Codorniz tatuada, rellena de gambas y duxelle de setas de temporada, con alcachofa en dos textura, espárragos,  y ensalada de tomate“ Para empezar tenemos que deshuesar … Sigue leyendo